Gluten genel olarak buğday gibi tahıllarda bulunan bir proteindir. Gluten buğdayın yanı sıra çavdar, arpa, yulaf, gibi tahılların içinde bulunur ve bu tahıllar gluten içeren tahıllardır. Glutenin görevi örneğin ekmek yapım sırasında ekmeğin yapısını oluşturan proteindir gluten olmasa ekmeğin yapısı istenildiği gibi olmazdı hatta ekmek mayalanamaz Peki, glutenin zararları nelerdir?

Glütenin Zararları

Gluten proteini sindirim sırasında birçok kişide herhangi bir problem yaratmaz ve kolaylıkla sindirilebilir, fakat bazı insanlar gluteni sindiremez. Gluteni sindirilemediği takdirde kişide çölyak adı verilen guten duyarlılığına yol açar ve vücutta alerjilere neden olur bu sebeple çölyak hastalığı olan kişiler gluten yiyemezler çünkü gluteni sindiremezler. Gluten vücuda girdiği zaman ince bağırsaklarda bulunan vilus adı verilen kıvrımlar kaybolurlar. Bağırsaktaki vilusların kaybolması sonucu kişinin tükettiği besinlerden faydalanması oldukça zorlaşır, bunun nedeni sindirilen besinlerin kana geçmesini sağlayan vilusların yok olmasıdır.

Çocuklarda glutenin zararları: Erken dönemde çölyak teşhisi konulamazsa çocukların gelişimlerinde ciddi gerilemeler olur. Yetişkin kişilerde çölyak hastalığı kemiklerin erimesine, kansızlığa, saç dökülmelerine, vücut rengi solmasına neden olabilir. Birçok kişi rahatlıkla sindirebildiği gluten çölyak hastalığı olan kişilerde ciddi problem olmaktadır.

Gluten Alerjisinin Belirtileri

• Karın ve mide bölgesinde şişkinlik


• Hızlı kilo kaybı


• Demir eksikliği


• Deride renk değişikliği


• Kemik ve kas ağrıları


• Vücutta kaşınma


• Ciltte pul şeklinde dökülmeler


• Yüzde solgunluk


• Sürekli uyku hali


• Sürekli yorgunluk

Gluten Duyarlılığı Ne Zaman Ortaya Çıkar?

Glutene hassasiyet bebeklik çağında ilk defa gluten içeren tahıl tüketmekle ortaya çıkabilmenin yanı sıra daha uzun yıllar sonrada ortaya çıkabilir. Glutene duyarlılığı her yaşta görülebilir glutene bağlı çölyak hastalığının belirtileri

• Dışkı içinde fazla yağ bulunması


• Kalsiyum ve demir eksikliğinden kaynaklı kemiklerde hassaslık ve kolay kırılma


• Sürekli olarak devam eden yorgunluk ve uyku hali bunun nedeni ise vitaminlerin vücuda yeterince alınmamasından dolayı


• Deride renk değişimleri


• Kabızlık


• İshal